用料
扁鱼1条,料酒4勺,豆辨酱,一大勺,姜7片,蒜4瓣,葱4根,盐少许,小米辣5个
步骤 1
将扁鱼打理好,用料酒和少许姜片腌制一会儿。
步骤 2
腌制鱼的同时将备料切好,放在一旁备用。
步骤 3
之后将扁鱼拿出,擦干水分,喜欢脆一点的可以在鱼身上擦一点淀粉。将鱼放入油锅,放入之后油锅开成中小火,先不动鱼,等煎到两分钟左右再翻面。建好后捞出。
步骤 4
锅中留少许的油,放入豆瓣酱先炒一会,然后放入姜蒜,炒香,再放入小米辣加入少许水,再将鱼放入锅中。煮一会。防止鱼没熟。根据自己喜欢的汤汁量,和咸度,放盐。
步骤 5
出锅,装盘。放上葱花。
文章来源: 何阳飇
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写的太好了!